Keeping Your Banneton Clean: A Guide to Washing and Care

Bannetons, även känd som proofing-korgar, kräver regelbunden rengöring för att upprätthålla hygienen och förhindra oönskade smaker i ditt bröd. Korrekt skötsel förlänger korgens livslängd.

Rengöringsmetoder

Bannetons är vanligtvis gjorda av naturliga material som rotting, käpp eller trämassa.
Undvik att använda tvål, eftersom det kan lämna rester som påverkar degen.
Doppa inte en rottingbanneton i vatten under längre perioder.

Ta bort löst mjöl: Vänd bannetonen upp och ner och knacka försiktigt för att få bort överflödigt mjöl.
Torr borste: Använd en styv borste för att ta bort kvarvarande mjöl och skräp.
Skrapa (om det behövs): För envisa rester, använd en plastskrapa. Undvik metallverktyg.
Skölj (endast sockerrör/trämassa): Skölj kort kräppar eller trämassabanetter under kallt vatten.
Lufttorka: Låt banneton lufttorka helt i ett välventilerat utrymme.
Desinficera (valfritt): En lätt damning av livsmedelsgodkänd kiselgur kan hjälpa till att absorbera fukt och förhindra mögel.

Uppskattningar av torktid

Material	Lufttorktid	Solexponering	Fullständig torkningsindikator
Rotting	12-24 timmar	Undvik direkt solljus	Korg känns helt torr och styv
Käpp	6-12 timmar	Acceptabelt indirekt solljus	Korgen är inte längre cool vid beröring
Trämassa	8-16 timmar	Undvik direkt solljus	Korgen återgår till sin ursprungliga form och struktur

Rekommenderad rengöring efter varje användning rekommenderas. Grundlig torkning är avgörande för att förhindra mögeltillväxt.