Säker förvaringstider för kokta revben

Kokta revben måste kylas och kylas omedelbart inom två timmar efter tillagning. Denna tidsgräns inkluderar all tid som tillbringas i rumstemperatur, till exempel servering.
"Riskzonen" för bakterietillväxt är mellan 40°F (4°C) och 140°F (60°C). Mat bör inte förbli i detta temperaturintervall i mer än två sammanlagda timmar.
När de förvaras på rätt sätt i kylen vid eller under 40°F (4°C), förblir kokta revben vanligtvis säkra att äta i 3 till 4 dagar.
För optimal fräschör och säkerhet, placera revbenen i grunda, lufttäta behållare eller slå in dem tätt i folie eller plastfolie innan de kyls.
Utöver 4 dagar i kylskåp ökar risken för bakteriell förstörelse avsevärt, även om synliga tecken inte finns.
För långtidskonservering är frysning den rekommenderade metoden.
Rätt frysta kokta revben, förvaras vid 0°F (-18°C) eller kallare, kan bibehålla god kvalitet och säkerhet i 2 till 3 månader.
Kontrollera alltid efter tecken på förstörelse före konsumtion, oavsett lagringstid.

Tecken på förstörelse

En dålig lukt, som sur, härsken eller möglig lukt.
En slemmig eller klibbig konsistens på ytan av köttet.
Synlig mögeltillväxt eller någon ovanlig missfärgning (grönaktiga, gråaktiga eller mörka fläckar).

Återvärm kokta revben till en innertemperatur på 74 °C med en mattermometer.
Se till att revbenen värms upp ordentligt och jämnt hela tiden.
Det är bäst att bara värma upp den portion du tänker äta och undvika att värma revbenen mer än en gång för att bibehålla kvaliteten och säkerheten.

Lagringsmetod	Maximal säker varaktighet	Ideala villkor	Anteckningar
Bänkskiva (rumstemperatur)	2 timmar (totalt ackumulerat)	Under 40°F (4°C) / Över 140°F (60°C)	Riskzon för snabb bakterietillväxt
Kylskåp	3-4 dagar	Vid eller under 40°F (4°C)	Lufttät behållare eller tätt inslagen
Frys	2-3 månader	Vid eller under 0°F (-18°C)	Vakuumförslutna eller fryssäkra påsar/behållare