Genomsnittliga vikter och portionsstorlekar för snökrabbkluster

En snökrabbkluster består av en enda sida av krabban, vanligtvis med fyra gångben, en klo och det anslutande axelköttet. Den totala vikten av ett enda kluster varierar beroende på krabbans storlek och hur den har klassificerats för kommersiell försäljning.

Standard kommersiella kluster väger vanligtvis mellan 4 och 10 ounces (113 till 283 gram).
Stora eller "jumbo" kluster väger ofta 10 till 14 ounces (283 till 397 gram) eller mer.
Enskilda ben i ett kluster är inte enhetliga i vikt; benen längst bort från klon är vanligtvis de minsta.

Specifikationer för kommersiell viktklass

Kommersiellt betyg	Vikt i ounces (per kluster)	Vikt i gram (per kluster)
4up	4 till 5 uns	113 till 142 gram
5up	5 till 8 ounces	142 till 227 gram
8 upp	8 till 10 uns	227 till 283 gram
10 upp	Över 10 uns	Över 283 gram

Den totala vikten av ett kluster påverkas av flera biologiska och miljömässiga faktorer under krabbans tillväxt:

Skaldensitet: Krabbor som nyligen har smält har tunnare, lättare skal. Krabbor med hårt skal är tyngre och innehåller vanligtvis mer kött.
Fukthalt: De flesta snökrabba säljs förkokta och frysta. En isglasyr appliceras för att förhindra brännskador i frysen, vilket lägger till en liten viktprocent som försvinner vid upptining.
Sex och mognad: Snökrabbor av hankön blir betydligt större än honor. Kommersiella kluster skördas nästan uteslutande från vuxna hanar för att säkerställa att de uppfyller minimikraven för storlek och vikt.

När du beräknar hur många kluster som behövs för en måltid, överväg följande uppskattningar för vuxenportioner:

Förrättsportion: 1 kluster (ungefär 5 till 8 ounces).
Standardmåltid: 2 kluster (ungefär 12 till 16 ounces).
Stor måltid: 3 eller fler kluster (ungefär 20 till 24+ ounces).

Observera att skalets vikt står för en betydande del av den totala klustervikten. I genomsnitt är det ätbara köttutbytet cirka 30 % till 35 % av den totala klustervikten.