Hur länge ska man frysa vakuumförseglad fisk

Vakuumförsegling av fisk före frysning förlänger dess lagringstid avsevärt. Rätt teknik och konsekvent frystemperatur är avgörande för att upprätthålla kvalitet och säkerhet.

Vakuumförsegling tar bort luft och förhindrar brännskador i frysen och oxidation.
Fiskkvaliteten försämras med tiden, även när den är fryst.
Håll en frystemperatur på 0°F (-18°C) eller lägre.
Märk förpackningar med datum för frysning.

Olika typer av fiskar har olika optimala frystider.

Mal fisk (torsk, kolja) håller i allmänhet längre än fet fisk.
Hel fisk, rätt beredd, kan bibehålla kvaliteten under långa perioder.
Filer och biffar kan ha en kortare optimal lagringstid.

Fryslagringstider för vakuumförseglad fisk

Fisktyp	Optimal frystid (månader)	Typiskt viktområde (lbs)
Mal fisk (torsk, kolja, flundra)	6-8	1-5
Fet fisk (lax, tonfisk, makrill)	3-6	0,5-3
Hel fisk (avskalad och fjällad)	8-12	2-10

Att tina fisk på ett säkert sätt är avgörande.

Den säkraste metoden är att tina i kylen över natten.
Fisk kan också tinas i kallt vatten, byt vatten var 30:e minut.
Tina inte i rumstemperatur.
Tillaga fisk direkt efter upptining.

Kassera fisk som visar tecken på frysbränna eller som luktar dåligt.