Bryggguide för Gyokuro grönt te

Gyokuro är ett förstklassigt japanskt skuggat grönt te känt för sin distinkta umami-smak och rika arom. För att uppnå den optimala smaken krävs noggrann uppmärksamhet på vattentemperatur, tebladsmängd och infusionstid. Den här guiden beskriver de exakta stegen för en överlägsen bryggupplevelse.

Nödvändig utrustning

Gyokuro teblad
Liten tekanna (t.ex. kyusu)
Små portionsmuggar
Vattenkokare
Exakt termometer

Steg-för-steg-bryggningsinstruktioner

Värm färskvatten till cirka 70°C. Häll en liten mängd i tekannan och kopparna för att förvärma dem och kassera dem sedan. Detta hjälper också till att kyla vattnet ytterligare.
Mät upp 5-8 gram gyokuro-teblad och placera dem i den förvärmda tekannan.
Häll 60-100 ml vatten, kylt till 50-60°C, över tebladen.
Låt teet dra i 60-90 sekunder för första brantningen.
Häll teet jämnt i de förvärmda kopparna, se till att inget vatten finns kvar i tekannan för nästa infusion.
För efterföljande infusioner, använd något varmare vatten (t.ex. 60-70°C) och kortare blötningstider (20-40 sekunder). Gyokuro ger vanligtvis 3-4 infusioner.

Gyokuros bryggparametrar

Parameter	Första infusionen	Andra infusion	Tredje infusionen
Vattentemperatur	50-60°C	60-70°C	70-80°C
Mängd teblad	5-8 gram	(Samma blad)	(Samma blad)
Vattenvolym	60-100 ml	60-100 ml	60-100 ml
Infusionstid	60-90 sekunder	20-40 sekunder	40-60 sekunder