Är din hummersvans bortskämd? En enkel guide

Att avgöra om en hummersvans är bortskämd är avgörande för livsmedelssäkerheten. Så här bedömer du dess kvalitet:

Lukt: Den mest pålitliga indikatorn är en stark, obehaglig ammoniakliknande lukt. En färsk hummersvans ska ha en mild, lätt salt doft.
Utseende: Leta efter en levande, djupröd färg. Matt, brunaktig eller grå missfärgning tyder på att den förstörs.
Textur: Tryck försiktigt på svansen med fingret. En fast, elastisk konsistens är ett gott tecken. En mjuk, mosig eller slemmig känsla tyder på förfall.
Ögon och gälar: Om hummern fortfarande är i skalet, kontrollera ögonen. De ska vara tydliga och ljusa. Gälarna (de fjäderlika bihangen bakom ögonen) ska vara röda och fasta.

Jämförelse av förstörelse

Förstöringsmetod	Längd (vid kylskåpstemperatur)	Visuell signal	Lukt
Färsk	1-2 dagar	Ljusröd, fast	Mild, salt
1-2 dagar efter köp	3-5 dagar	Lätt matt röd, lätt mjukgörande	Svag ammoniak
3-5 dagar efter köp	7-10 dagar	tråkig röd, avsevärt mjukgörande	Stark ammoniak

Om du observerar något av dessa tecken, kassera hummersvansen omedelbart. Matförgiftning från bortskämda skaldjur kan vara allvarliga.