Uppskattning av den totala kostnaden för ett köp av halvt nötkött

Att köpa en halv sida av nötkött är en vanlig metod för att köpa kött i bulk till ett lägre pris per pund än i detaljhandeln. Det slutliga beloppet som betalas beror på djurets vikt och de specifika avgifter som tas ut av producenten och bearbetaren.

Hängande vikt: Detta är det vanligaste måttet som används för prissättning. Det hänvisar till djurets vikt efter att det har slaktats och klätts, men innan det åldras eller skärs i enskilda portioner.
Levende vikt: Vissa producenter säljer baserat på det levande djurets vikt. Denna vikt är högre än den hängande vikten eftersom den innehåller icke-ätbara komponenter som hud och inre organ.
Bearbetningsavgifter: Dessa är separata avgifter som betalas till slaktaren för slakt, hängning, styckning och förpackning av köttet.

Konsumenter får vanligtvis en mängd olika snitt, inklusive biffar, stekar, bringa, revben och nötfärs. Fördelningen av dessa nedskärningar påverkar det totala värdet av köpet jämfört med att köpa enskilda varor i en butik.

Uppskattad vikt- och kostnadsfördelning

Mätningskategori	Uppskattat viktintervall	Typisk kostnadsbas
Hängande vikt	300 - 450 lbs (136 - 204 kg)	Pris per pund klädd slaktkropp
Take-Home (Cut) Vikt	180 - 280 lbs (81 - 127 kg)	Inkluderar utbenade och benfria detaljhandelssnitt
Bearbetningsavgifter	Fast och variabel	Platt slaktavgift plus styckningsavgift per pund

Bekräfta priset per pund baserat på hängvikt med producenten innan djuret skickas till processorn.
Fråga om "dressingsprocenten" för att uppskatta hur mycket kött som kommer att förloras under trimning och urbening.
Budgetera för en engångsbetalning som täcker både boskapskostnaden och den separata bearbetningsräkningen.
Se till att det finns tillräckligt med frysförvaring; en halv ko kräver vanligtvis 8 till 10 kubikfot utrymme.

Slutpriserna varierar ofta mellan 1 500 och 2 800 USD beroende på djurets storlek och aktuella marknadspriser för boskap. Även om kostnaden i förväg är hög, är genomsnittet per pund vanligtvis lägre än att köpa premiumbiffar och stekar individuellt på en marknad.